AMCNews.co.id — Bicara tentang kuliner yang di kabupaten Agam ini tidak akan pernah usai.
Beragam makanan khas di setiap kecamatan menjadi kebanggaan tersendiri karena keunikan dan rasanya yang nikmat.
Seperti halnya di kecamatan Tanjung Raya, yang memiliki makanan khas yang bisa menipu mata bagi yang melihat yaitu, “cubadak kicuah”.
Sepintas dari tampilan dilihat masakan ini seperti rendang daging pada umumnya, tetapi setelah merasakan masakan ini, orang akan tahu, bahwa ini adalah randang cubadak (rendang nangka) yang dimasak menyerupai rendang daging.
“Ini adalah makanan khas kabupaten Agam, yang satu-satunya hanya ditemui di Maninjau, kecamatan Tanjung Raya, kabupaten Agam,” ujar Suryati (65) warga asal Maninjau saat di konfirmasi AMCNews. Jum’at (27/7)
Suryati mengatakan, cubadak kicuah ini adalah makanan khas kabupaten Agam, khususnya Maninjau, yang hanya bisa ditemui ketika ada alek nagari dan pesta perkawinan.
“Kuliner seperti ini sering ditemui, terkusus dalam acara pesta perkawinan,” ujarnya lagi
Cara membuatnya pun sederhana, dengan menyiapkan bahan dari nangka muda bahan pokoknya, kelapa, dan air.
Untuk bahan rempah-rempah diantaranya, cabe merah, lengkuas, jahe, bawang putih, bawang merah, dan daun seledri.
“Untuk nangka dicincang seukuran daging rendang, lalu parut kelapa untuk diambil santannya dengan air, untuk rempah, cabe merah, lengkuas, jahe, bawang putih, bawang merah, daun seledri, semuanya disediakan secukupnya tumbuk halus lalu ditumbuk halus,” jelasnya
Lebih lanjut Suryati mengatakan, semua bumbu ditumis sampai harum, masukan santan kedalam wajan seukuran cukup sampai mendidih, lalu masukan nangka, dimasak hingga mengering hingga menyerupai rendang daging.
“Kalau penasaran dengan masakan ini, sering ikuti alek nagari dan pesta perkawinan di kawasan Maninjau, maka kita akan menemukan kuliner khas cubadak kicuah,” ulasnya
(AMC07)
